ma préparation:
	amandes en poudre ( volume 210g de sucre )
	100 g sucre
	3 ptits blancs
	
	blancs en neige 
	à mi-parcours verser le sucre pt à  pt 

	Quand tout le sucre est incorporé, versez dessus toute la poudre d'amandes d'un coup
	ncorporez délicatement à la maryse... jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ne pas insister en mélangeant très très soigneusement, ça ne sert à rien.

		Formez les amaretti

		Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

		Formez les amaretti sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, le mieux est le faire à la poche à douille, mais avec 2 petites cuillères ça va aussi, c'est juste moins régulier.

		Si vous avez des "pointes" sur le dessus des amaretti, vous pouvez les aplatir avec une petite cuillère trempée dans du lait.






https://cuisine-facile.com/recette.php?id=699&unite=eu#ingredients

	ingrédients
		300 g sucre en poudre
		350 g amandes en poudre
		4 blancs d'oeufs
		3 gouttes d'extrait d'amandes amères
		40 g de sucre glace

	préparation
	
			4 blancs en neige
		
			à mi-parcours, sans arrêter, versez 2 cuillères à soupe prises dans les 300 g de sucre en poudre.

			Quand les blancs sont suffisamment fouettés et bien brillants, réduisez un peu la vitesse du fouet et versez petit à petit le reste du sucre en poudre.

		Quand tout le sucre est incorporé, arrêtez le fouet et versez dessus toute la poudre d'amandes d'un coup et 3 gouttes d'extrait d'amandes amères


		Incorporez délicatement à la maryse... jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ne pas insister en mélangeant très très soigneusement, ça ne sert à rien.

		Formez les amaretti

		Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

		Formez les amaretti sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, le mieux est le faire à la poche à douille, mais avec 2 petites cuillères ça va aussi, c'est juste moins régulier.

		Si vous avez des "pointes" sur le dessus des amaretti, vous pouvez les aplatir avec une petite cuillère trempée dans du lait.

		Saupoudrez éventuellement de sucre glace



https://culture-crunch.com/2019/04/08/amaretti-ou-macarons-italiens-la-recette-facile/