1 kg de moules
4 cuisses de poulet
1 encornet
2 poivrons rouges, 1 poivron vert
4 tomates
3 gousses d'ail
3 oignons
250 g champignons
~ 300 g petit pois congelés
bouquet garni : thym + persil
bouillon : 2 bols  + 2 cubes de légumes
3 citrons 
sel+poivre + piment de cayenne 3/4 pincées
1 boîte de coeurs d'artichaut
épices : mélange pour paëlla
~ 500 g de riz long


moules : nettoyer à l'eau , trier les moules ( enlever les cassées )  , les mettre dans une poële chaude; à feu vif mélanger pour les ouvrir
poulet : avec pas mal d'huile très chaude dans une casserole , mettre les poulets , les faire revenir à feu vif  en les retournant plusieurs fois - réserver
encornet : nettoyer à l'eau, couper en disques, les griller un peu dans l'huile du poulet
poivrons : enlever la peau, les couper en lamelles
tomates : 30s dans l'eau bouillante, enlever la peau, les couper en cubes et garder le jus
ail et oignons et champignons : couper en petits morceaux 

Dans une grosse poële, faire revenir légèrement les poivrons pour qu'ils soient fondants. Enlever.
Mettre ail + oignons, laisser blondir. 
Verser le riz en pluie. mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter alors tous les légumes, épices et un bol de bouillon, un jus de citron, le bouquet garni. Mélanger régulièrement.
Rajouter plus tard un bol de bouillon.

A la fin, rajouter les citrons en tranches et un jus de citron.