cree anglaise sans lait pour poum
	1 cuillère a soupe bombée de farine/fécule de tapioca
	250 ml de boisson de noisette
	0.1 g de sel
	28 g de miel
	1 jaunes d'oeuf

	Verser la fécule de maïs dans une tasse à mesurer.
	Ajouter une petite quantité de lait (2 cuillères à soupe ou 30 ml) et bien brasser pour diluer la fécule. 
	Remplir de lait pour obtenir 1 tasse (250 ml). 
	
	Verser dans un Bain-marie ou une casserole antiadhésive, ajouter le sel et cuire 5 minutes sur feu modéré, en remuant et en raclant le fond avec une spatule. 
	Ajouter le miel et faire fondre.
	Battre le jaune d'oeuf et y incorporer, au fouet, environ la moitié du mélange de lait. Verser dans la casserole avec le reste du mélange de lait chaud et cuire sur feu doux environ 2 minutes, en remuant avec la spatule. Retirer du feu. Tamiser au besoin. Couvrir et réfrigérer.



	cree anglaise sans lait
		https://www.cuisineaz.com/recettes/creme-anglaise-sans-lait-63963.aspx


				
		    6 g de farine/fécule de tapioca
		    250 ml de boisson d'amande
		    0.1 g de sel
		    28 g de miel
		    1 jaunes d'oeuf






		Verser la fécule de maïs dans une tasse à mesurer. Ajouter une petite quantité de lait (2 cuillères à soupe ou 30 ml) et bien brasser pour diluer la fécule. Remplir de lait pour obtenir 1 tasse (250 ml). Verser dans un
		2.

		Bain-marie ou une casserole antiadhésive, ajouter le sel et cuire 5 minutes sur feu modéré, en remuant et en raclant le fond avec une spatule. Ajouter le miel et faire fondre.
		3.

		Battre le jaune d'oeuf et y incorporer, au fouet, environ la moitié du mélange de lait. Verser dans la casserole avec le reste du mélange de lait chaud et cuire sur feu doux environ 2 minutes, en remuant avec la spatule. Retirer du feu. Tamiser au besoin. Couvrir et réfrigérer.


































pate a choux
	ingrédients:
		1/2 L eau
		1/2 L lait
		400g beurre
		un peu sucre sel
		600gr farine 
		1L oeufs
	préparation:
		eau +lait+sucre+sel+beurre dans casserole
		feu ebullition
		farine d un coup
		remuer en 8
		très épais
		rajouter oeufs pett à petit
		faire des eclairs
		180°
crème de pate a choux
	3oeufs + 1L lait 
	250 g sucre + 100 g farine ou maizena
	1oeuf+1/3L+80gsucre+30grfarine
	cacao en poudre tamisé finement + creme tapissiere,  + batteur
	trous 
	 tout sur 6
	<100g beurre

crème patissière au café :
	250 g sucre + 100 g farine + 6 jaunes d'oeufs + 2 oeufs + 1 gousse vanille + 1 L lait 
























pate a choux pour poum
	ingrédients:
		1/2 L eau
		1/2 L lait
		400g pate a amande
		un peu de sucre sel
		600g farine 
		1L oeufs ~20 oeufs
	préparation:
		eau +lait+sucre+sel+amande dans casserole
		feu ebullition
		farine d un coup
		remuer en 8
		très épais
		rajouter oeufs petit à petit
		faire des eclairs
		180°
		
		
		
	
		crème de pate a choux pour poum 3
	ingrédients : 3oeufs + 1L lait + 250 g sucre + 100 g farineoumaizena
	ingrédients 33% : 1oeuf + 1/3L + 83 g sucre + 33 g farine
	cacao en poudre tamisé finement + creme tapissiere,  + batteur
	trous 
	 tout sur 6
	<100g beurre