les molécules qui empoisonneront : E150 - caramel

Différents noms :

• 4-MEI ( 1H-Imidazole, 4-methyl (9Cl) ; imidazole, 4-methyl ; 4(5)-methylglyoxaline ; 4(5),4(5)-methylimidazole ; 5-methylimidazole )
• C.I. Natural Brown 10
• No CAS 8028-89-5
• No EINECS 232-435-9
• E150a, E150b, E150c, E150d,
• FEMA 2235

Utilisation :

• Le E150 donne la couleur au vinaigre balsamique. La dénomination sans E150d est vinaigre balsamique traditionnel.
• sauces soja
• bières brunes
• pastis
• céréales
• bouillons cubes
• sodas

• E150a , jaune-orangé : whiskies, cognacs
• E150b , jaune-orangé : biscuits, céréales
• E150c , brun-gris : bières, sauces, confiseries, pains
• E150d , brun-gris : sodas ( colas, ginger ale ), thé glacé, vermouth, vinaigres balsamiques.

Maladies

• E150c, E150d : cancers du poumon, foie, thyroïde, leucémies, en raison de la
  formation d’imidazoles reconnus toxiques.

DOCs :
canard enchaîné du 9/5/2018
CIRC

Avis scientifique EFSA 2011 : re­evaluation of caramel colours (E 150 a,b,c,d) as food additives

Directive 2008/128/CE de la Commission établissant des critères de pureté spécifiques pour...

Grosse Y et al. 2011, Carcinogenicity of chemicals in industrial and consumer products, food...

NTP toxicology and carcinogenesis studies of 4­methylimidazole in F344//N rats and B6C3F1 mice...

Site internet de l’EFSA, actus 8.03.2011, "L’EFSA réexamine la sécurité des caramels colorants"